Archiv der Kategorie: Rezepte

Mike Süsser´s Geheimtipp

Mike-SüsserWas brauche ich?

  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 1 Apfel
  • 1-2 TL Limonen- oder Zitronensaft
  • 125 g Magerquark
  • Salz
  • 1 Msp. Honig
  • 1 TL Meerrettich, frisch gerieben
  • 1 TL Schnittlauchröllchen

So geht´s
Den Apfel in feine Streifen schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Magerquark mit Salz, Honig und frischem Meerrettich verrühren und auf 2 Scheiben Vollkornbrot streichen. Zum Dekorieren mit Schnittlauchröllchen und Apfelstreifen bestreuen.

Voilà! Guten Appetit wünschen Dir der
Spitzenkoch Mike Süsser & Gesunde Schulbrote.de!

Mike Süsser´s Insider Tip
What do I need?

  • 2 slices of whole grain bread
  • 1 apple
  • 1-2 tsp lime or lemon juice
  • 125 g low-fat quark
  • salt
  • 1 pinch of honey
  • 1 teaspoon freshly grated horseradish,
  • 1 teaspoon chopped chives

Method
Cut the apple into thin strips and add the lemon juice.
Mix the skimmed curd with salt, honey and fresh horseradish and spread it on 2 slices whole grain bread. Decorate it with the chives and apple strips.

Voilà! Bon Appetit wish you
Top chef Mike Süsser & Healthy School Sandwiches!

Ben´s Lieblingsburger

ben_portrait_klein„Ich liebe es, stundenlang am Tisch zu sitzen und zu essen. Aber manchmal macht es mir auch einfach Spaß,
einen Burger nur so in mich reinzustopfen. Und am besten sollte er nach allem schmecken, worauf ich Lust
habe: Fleisch, Gemüse, leckere Gewürze … Dieser Burger ist zum Stopfen und Mit-den-Fingern-Essen da!
Und spart auf keinen Fall an den Soßen“, empfiehlt Ben.

Zutaten für 6 BURGERbens-lieblingsburger:

  1. Bouletten
  • 500 g Hackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Ei
  • 2 Scheiben Toastbrot
  • oder 1 helles Brötchen
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer

2. Belag

  • Grillgemüse (Zucchini, Aubergine und etwas Gemüsebrühe)
  • 2 Tomaten
  • 2 Avocados
  • 1 Zwiebel
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 6 TL Röstzwiebeln
  • Einige Salatblätter
  • Cocktailsoße

Bens_032So geht´s

1 Für das Grillgemüse schneidet ihr 1 Zucchini längs auf, dann in Scheiben. Bratet sie mit etwas Öl in der Pfanne, salzen und pfeffern nicht vergessen! Auch die Aubergine in Scheiben schneiden, braten, salzen, pfeffern und mit etwas Gemüsebrühe angießen.

2 Jetzt fix ran an die Bouletten: Die Zwiebel pellen und klein schneiden. Das Brot in warmem Wasser einweichen, bis es so richtig wabbelig ist. Danach gut ausdrücken und mit dem Fleisch, der Zwiebel, dem Ei, einer gepressten Knoblauchzehe und etwas Salz und Pfeffer vermischen und kneten. Die Masse zu 6 flachen Bouletten formen und mit einem Schuss Öl
auf mittlerer Stufe in einer Pfanne braten. Im Sommer könnt ihr die Klopse auch auf den Grill legen.

3 Wenn die Bouletten schön knusprig sind, schneidet ihr die Brötchen auf und toastet sie. Die Tomaten in Scheiben, die Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Avocados aufschneiden, entkernen, aushöhlen und zunächst in einer kleinen Schüssel zwischenlagern. Danach den Salat waschen und die schönsten Blätter für die Burger zur Seite
legen. So, nun auf jede Brötchenhälfte etwas Cocktailsoße streichen. Auf die untere Brötchenhälfte kommen 1–2 Salatblätter, etwas Grillgemüse und pro Burger eine leckere Boulette. Zuletzt Tomatenscheiben, Zwiebelund Frühlingszwiebelringe, ein bisschen Avocado und pro Burger 1 TL Röstzwiebeln obendrauf und zuklappen! Fertig isser, der Superburger!

Voilà! Guten Appetit wünschen Dir Ben & Gesunde Schulbrote.de! Weitere tolle Rezepte von Ben findest du in seinem Kochbuch „Volle Pfanne! Cooler kochen mit Ben

___
*copyright Ben

 

Schulbrot à la Simone…

Was brauche ich?simone-panteleit_gesunde-schulbrote

  • 2 Scheiben Brot (was gesundes!)
  • etwas Butter
  • 1 Scheibe junger Gouda
  • 1 Scheibe gekochter Schinken
  • 1 Scheibe Eisbergsalat
  • 1-2 Tomatenscheiben
  • 1-2 Gurkenscheiben

So geht´s
Es gilt: Das Auge isst mit! – Brot mit der Butter dünn bestreichen und mit dem Schinken, dem Käse, den Gurken- und Tomatenscheiben, sowie dem Eisbergsalat belegen und eine weitere mit Butter dünnbestrichenen Brotscheibe oben auflegen, leicht andrücken.
Nun eine gewöhnliche Plätzchen-Ausstechform verwenden (Motiv ist dabei gleichgültig) und aus den Broten ausstechen. Sowohl die ausgestochenen Teile als auch den „Rest“ verwenden und den simone-panteleit_rezept_fuer_gesunde-schulbroteKindern einpacken!
Ich gebe immer auch noch ein Obst (Apfel, Mandarine, Banane,…) mit und eine kleine Süßigkeit (Bonbon oder Schokobon, die Größenordnung), damit die Kinder nicht in Versuchung geraten, in der Caféteria Zeug zu kaufen…

Voilà! Guten Appetit wünschen Dir Simone Panteleit & Gesunde Schulbrote.de!

Putenbrötchen à la Barcal

imageWas brauche ich?

  • 2 Scheiben nussiges Vollkornbrot
  • etwas Frischkäse als Aufstrich
  • Salat
  • 3-4 Gurken- und Tomatenscheiben
  • 1/4 Paprika, geschnitten
  • 3-4 Streifen gebratene Pute

So geht´s
Bestreiche beide Innenseiten der Vollkornbrotscheiben – am liebsten mit Nüssen – mit ein wenig Frischkäse, lege etwas Salat, Gemüse- & Putenstreifen auf. Als Abschluss nochmals Salat sowie die obere Hälfte des Brötchens obenauf und fertig ist dein gesundes Pausenbrötchen nach dem Rezept von Tom Barcal.

Voilà! Guten Appetit wünschen Dir der
Schauspieler Tom Barcal & Gesunde Schulbrote.de!

Turkey Sandwich à la Barcal
What do I need?

  • 1 crunchy nutty wholemeal bun
  • some cream cheese as a spread
  • salad
  • 3-4 slices of cucumber and tomato
  • 1/4 red pepper cut
  • 3-4 strips of roast turkey

Method
Cutting your bun on and spread a little bit cream cheese on both insides, add salad, vegetable & turkey strips. Top it with salad as well, close it with the second half of your bun and you’re ready! The recipe for Healthy School Sandwiches from the actor Tom Barcal. Thank you!

Voilà! Bon Appetit wish you
Actor Tom Barcal & your Healthy School Sandwiches-team!

 

Buntes Gemüsebrötchen

teaser-nussWas brauche ich?

  • 1 Brötchen – super ist ein  Vollkornbrötchen
  • Frischkäse
  • Salat
  • 1 Tomate, geschnitten
  • Paprika
  • Salz & Pfeffer

Voilà! Guten Appetit wünscht Dir Gesunde Schulbrote.de!

Kicher-Wrap mit Humus

r_wrap_humus_oliven_und_coWas brauche ich?

  • 1 Wrap – super schmecken selbstgemachte Wraps mit Vollkornmehl (färben kannst du deinen Wrap-Teig mit Spinat oder Rote Beete)
  • Humus, gewürzt (Humus ist ein sehr leckeres Püree aus Kichererbsen)

Das Gemüse in kleinen Portionen als schmale Bahn mittig auflegen:

  • Oliven
  • Tomatenstücken
  • Zwiebel
  • Paprika
  • etwas Rosmarin & Oregano
  • Salz & Pfeffer – Alles zusammen rollen & fertig ist dein Wrap!

Voilà! Guten Appetit wünscht Dir Gesunde Schulbrote.de!

Rolled Chickpea Wrap
What do I need?

  • 1-2 wraps – homemade wraps with whole wheat flour are the best! (you can color your wrap dough with spinach or beetroot)
  • humus, spiced (delicious mashed chickpeas)

Add vegetables in small portions:

  • olives
  • tomato pieces
  • onion
  • pepper
  • some rosemary & oregano
  • salt & pepper
  • fold it, roll it, fix it & finished is your wrap! Enjoy!

Voilà! Bon appetit wishes you the Healthy School Sandwiches-Team!

Wrap mit vielfältigem Gemüse

r_wrap_soy_meat_veggiesWas brauche ich?

  • 1 Wrap – super ist sie aus Vollkornmehl (färben kannst du sie mit Spinat oder Rote Beete)
  • Tomatenpüree mit Gewürzen

Das Gemüse in kleinen Portionen als schmale Bahn mittig auflegen:

  • Soja-Geschnetzeltes
  • Tomatenstücken
  • Zwiebel
  • Möhre
  • Zucchini
  • Paprika
  • Mais
  • Salat
  • Sprossen
  • Salz & Pfeffer – Alles zusammen rollen & fertig ist dein Wrap!

Voilà! Guten Appetit wünscht Dir Gesunde Schulbrote.de!

Brot mit italienischem Akzent

backen_olivenbrot_gewürzeBuntes Olivenbrot mit italienischem Akzent

  • 500 g Vollkornmehl
  • 1 Beutel Trockenhefe oder Frischhefe
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Salz
  • 1 Handvoll Oliven
  • 1-2 Paprika in kleine bunte Würfel schneiden
  • 1 große Zwiebeln
  • 2 TL Rosmarin
  • 2 TL Oregano
  • Salz & Pfeffer
in Schüssel mischen. Ca. 350 ml handwarmes Wasser dazu und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Wenn zu trocken oder etwas zu fest, ein bisschen Wasser, am besten esslöffelweise dazukneten. Teig an warmem Ort 45 min gehen lassen, bis er sich wesentlich vergrößert hat. Kräftig durchkneten, zu einem hohen und schmalen Laib (flacht beim Gehen etwas ab) formen und auf dem Backblech noch einmal 30 min gehen lassen.
  • Backofen auf 220 ° vorheizen.
  • Laib mit Wasser bestreichen.
  • Brot ca. 10 min bei 220° auf unterer Schiene backen,
  • dann weitere 45 min bei 180° weiterbacken.

Das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn du unten mit dem Fingerknöchel darauf klopfst.

Voilà! Guten Appetit wünscht Dir Gesunde Schulbrote.de!

Spicy Bread

backen_paprikabrot_gewürzeGewürztes Paprikabrot

  • 500 g Vollkornmehl
  • 1 Beutel Trockenhefe oder Frischhefe
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Salz
  • 1-2 Paprika in kleine bunte Würfel schneiden
  • 3 große Zwiebeln, angebraten
  • 2 TL Rosmarin
  • 2 TL Oregano
in Schüssel mischen. Ca. 350 ml handwarmes Wasser dazu und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Wenn zu trocken oder etwas zu fest, ein bisschen Wasser, am besten esslöffelweise dazukneten. Teig an warmem Ort 45 min gehen lassen, bis er sich wesentlich vergrößert hat. Kräftig durchkneten, zu einem hohen und schmalen Laib (flacht beim Gehen etwas ab) formen und auf dem Backblech noch einmal 30 min gehen lassen.
  • Backofen auf 220 ° vorheizen.
  • Laib mit Wasser bestreichen.
  • Brot ca. 10 min bei 220° auf unterer Schiene backen,
  • dann weitere 45 min bei 180° weiterbacken.

Das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn du unten mit dem Fingerknöchel darauf klopfst.

Voilà! Guten Appetit wünscht Dir Gesunde Schulbrote.de!

Sweet Delight

backen_getrocknete_früchteFrüchtebrot

  • 500 g Vollkornmehl
  • 1 Beutel Trockenhefe oder Frischhefe
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Salz
in Schüssel mischen. Ca. 350 ml handwarmes Wasser dazu und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Nun getrocknete Früchte nach Wunsch in den Teig einkneten. Eine tolle Kombi ist je eine Handvoll
  • Rosinen,
  • getrocknete Kirschen oder Cranberries,
  • getrocknete Aprikosen,
  • getrocknete Pflaumen und
  • getrocknete Banane.

Magst du es gern knackig? Dann gebe eine Handvoll Nüsse hinzu, wie z.B.

  • Pistazien,
  • Mandeln,
  • Walnüsse,
  • Makadamianüsse oder
  • Kokosflocken.
Wenn zu trocken oder etwas zu fest, ein bisschen Wasser, am besten esslöffelweise dazukneten. Teig an warmem Ort 45 min gehen lassen, bis er sich wesentlich vergrößert hat. Jetzt Körner nach Wahl zufügen. Kräftig durchkneten, zu einem hohen und schmalen Laib (flacht beim Gehen etwas ab) formen und auf dem Backblech noch einmal 30 min gehen lassen.
  • Backofen auf 220 ° vorheizen.
  • Laib mit Wasser bestreichen.
  • Brot ca. 10 min bei 220° auf unterer Schiene backen,
  • dann weitere 45 min bei 180° weiterbacken.
Das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn du unten mit dem Fingerknöchel darauf klopfst.
Voilà! Guten Appetit wünscht Dir Gesunde Schulbrote.de!