Ernährungsbedingt können bei Kindern und Jugendlichen gesundheitliche Probleme auftreten. So stellt eine zuckerhaltige Ernährung, vor allem Haushaltszucker oder Kristallzucker, einen maßgeblichen Risikofaktor für die Entstehung von Karies dar (vgl. Ellsässer, 2008).1
Die Ergebnisse der vierten Deutschen Mundgesundheitsstudie zeigen, dass im Jahr 2005 die Verbreitung von Karies unter Kindern und Jugendlichen im Vergleich zum Jahr 1997 deutlich zurückgegangen ist. Durchschnittlich haben 70,1% der Kinder und 46,1% der Jugendlichen ein kariesfreies Gebiss (ohne Füllungen oder kariesbedingte Extraktionen) (vgl. IDZ, 2005).2 Eine ausgewogene und gesunde Ernährung – vor, während und nach der Schulzeit – hat einen positiven Einfluss auf die Zahngesundheit.